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公會簡介

臺灣區釀造食品工業同業公會
（Taiwan Fermenting Food Industry Association）於民國九十年七月二十三日正式更名；最前身為臺灣區醬油工業同業公會（成立於民國六十二年六月三十日），後因擴增醋類、味噌及醬菜類等食品工業，更改名稱為臺灣區醬類工業同業公會（成立於民國七十年元月二十八日）；最近又再增加釀造各式調味醬及其他釀造相關食品，擴大服務範圍，才正式更改為目前之名稱。

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宗旨

本會係依據工業團體法及其施行細則成立，以協調同業關係，增進共同利益，並謀劃釀造工業之改良推廣，促進經濟發展為宗旨。

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會務功能

※提昇會員服務功能
※促進會務發展
※發行「釀造季刊」
※召開法定會議
※擴展會務活動
※強化會務行政

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業務項目

※代辦進口小麥業務
※代辦散裝洗滌鹽申購
※辦理環保宣導活動
※提昇釀造技術研發
※辦理國內外食品展覽及拓銷業務
※辦理國內外相關產業觀摩活動及研習交流

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產業特性

釀造業係傳統發酵食品業，會員工廠大多是中小企業，其中以金蘭、味全、味王、統萬(統一龜甲萬)、萬家香、大安工研、穀盛等工廠採自動化生產，產量約佔市場75%左右，其餘工廠為半自動工廠或家庭式加工廠產量佔市場25%左右；綜合台灣地區從事釀造業的工廠，其資本額在伍百萬元以下之家數約佔80%，為典型的中小企業。
產業種類分醬油、醬菜、味噌、醋、調味醬及其他釀造相關食品。

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產業當前面臨問題

一、加工用農產原料管制過嚴，原物料成本不斷上漲，經營不易。
二、研發成本過高，開發新產品意願不足，產業升級緩慢。
三、產品品質、衛生、環保意識提高，投資成本相對提高。
四、消費者喜好變化大，產品競爭力衰退。
五、產銷環境惡化，優良產品面臨無處販售危機。
六、加入WTO後市場開放問題，進口成品管理、檢驗不完善。
七、兩岸產業互動關係頻繁，產業外移現象加速。
八、政府公權力未充份行使，未能有效保障食品工業之投資。
九、進口食品成本低使本土型食品工業發展受威脅。
十、食品行銷通路狹窄，大型賣場之優勢地位造成食品工業銷售障礙。
十一、國內市場規模不大，市場競爭價格化，產業生存困難。
十二、工業用地之設置位置不符合食品工業之發展。

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未來展望

一、醬油、醋類產品：國內醬油製品以研發強調品質、健康、便利之各種調味醬油、調味醬及健康醋為主要產品，印製簡易食譜，生產輕鬆、美味產品，增加小家庭用量。
二、醬菜醃漬類產品：發展小包裝低鹽製品並具特殊風味或地方特色為主之醬菜。
三、味噌產品：開發各式有機、低鹽味噌及和式味噌等保健系列產品。
四、調理包系列產品：多開發銀髲族及外食族產品，口味多樣化並著重便利性且價格合理又美味。
五、參與國貿局、農委會及外貿協會等國內外展覽與活動，積極拓展會員全球市場。

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